遙看白洋水，帆開(kāi)遠(yuǎn)樹(shù)叢。

流平波不動(dòng)，翠色滿湖中。

　　大家好，歡迎收聽(tīng)系列廣播劇《白洋淀故事》第144期。白洋淀的傳說(shuō)和故事非常多，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)城酥鯽瓜。

　　在白洋淀周邊，若說(shuō)起講究吃喝，“同、關(guān)、端”是并稱的，同口、關(guān)城、端村是人口集中、市場(chǎng)繁華的三個(gè)鎮(zhèn)。

　　我曾聽(tīng)說(shuō)有過(guò)一個(gè)調(diào)侃“同、關(guān)、端”的笑話，說(shuō)的是：上午掙了一塊錢，中午就去飯鋪花一塊錢炒個(gè)菜的是同口人；上午掙了一塊錢，中午去飯鋪花兩塊錢炒個(gè)好菜的是端村人；上午掙了一塊錢，中午去飯鋪花兩塊錢炒個(gè)菜，外賒一瓶酒的那一定是關(guān)城人。關(guān)城人如此愛(ài)吃，其飲食業(yè)自然會(huì)有其獨(dú)到之處了。

白洋淀的一些漁村四面環(huán)水。

　　衡量一個(gè)地方的美食水平，主要看其大眾菜的烹飪水平，關(guān)城的飯館在小魚(yú)小蝦的烹飪上自有一套心得。

　　我曾經(jīng)工作的單位對(duì)面就有一家關(guān)城小吃，鋪面極小，菜單也只有區(qū)區(qū)一頁(yè)，然而一味酥鯽瓜卻是名揚(yáng)縣城。

白洋淀周邊的特色飯館。

　　這家小吃鋪?zhàn)龅乃嘱a瓜個(gè)頭很小，重量在一兩左右，都是白洋淀野生魚(yú)。去鱗去內(nèi)臟后，裹上面用油炸，再放入鐵鍋中慢火燜一夜，第二天揭開(kāi)鍋蓋魚(yú)香撲鼻，夾一塊魚(yú)放到嘴里，入口即化。本來(lái)鯽瓜魚(yú)最大的缺點(diǎn)就是刺多且硬，吃起來(lái)麻煩。但是酥鯽瓜卻可以整條咽下去，魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)刺都不會(huì)浪費(fèi)，因此在當(dāng)?shù)孛耖g頗受歡迎。

頗受歡迎的關(guān)城酥鯽瓜。

　　因?yàn)閷?duì)關(guān)城的酥鯽瓜印象深刻，所以萌生了到關(guān)城考察美食的念頭。幾經(jīng)走訪詢問(wèn)知道了一處酒家，也終于再一次品嘗到了關(guān)城的酥鯽瓜。

　　酒家將酥鯽瓜端上來(lái)，個(gè)頭稍大，金黃的色澤，點(diǎn)綴著翠綠的香菜，油汪汪地勾人食欲。舉起筷子夾塊肉，入口軟嫩有魚(yú)香，因過(guò)油，味道更顯厚重，卻不膩，魚(yú)頭、魚(yú)尾都已炸得酥脆，嚼起來(lái)有奇香。

　　下期預(yù)告

　　白洋淀美食圈按地域可以分為三大流派：以趙北口、圈頭為代表的東部派，以端村、同口為代表的南部派，以安州、北何莊為代表的西部派。下期的系列廣播劇《白洋淀故事》，為您說(shuō)說(shuō)白洋淀美食圈。

　　關(guān)于廣播劇《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽(yù)。自古以來(lái)，發(fā)生在白洋淀的傳說(shuō)故事很多，而且非常精彩。新華網(wǎng)、新華社河北分社、河北省網(wǎng)信辦、河北雄安新區(qū)管理委員會(huì)聯(lián)合推出系列廣播劇《白洋淀故事》，以廣播和漫畫(huà)的形式，帶您穿越美麗神秘的白洋淀，領(lǐng)略魅力燕趙。

　　好故事仍在繼續(xù)，敬請(qǐng)收聽(tīng)！